我国餐饮业食品安全态势持续向好
中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
duiyu“shenmeshizhengchang”detiwen，wangxiaodongshuo，“jiuxiangbeishengsuomoshiyuguowaidabufenyanjiusuomoshimeiyoubenzhiqubieyiyang，dajiabujiaodebeishengsuoyouduomedute，jiushiyiqunkexuejiazaihaoqixinherongyuqudongxiaquzuozijideshi，tamenzaiyideyeshizhongguodingjiandexueshushuipingnengchanshengzenyangdeguojiyingxiangli，erbushizishuozihua。”对(dui)于(yu)“(“)什(shen)么(me)是(shi)正(zheng)常(chang)”(”)的(de)提(ti)问(wen)，(，)王(wang)晓(xiao)东(dong)说(shuo)，(，)“(“)就(jiu)像(xiang)北(bei)生(sheng)所(suo)模(mo)式(shi)与(yu)国(guo)外(wai)大(da)部(bu)分(fen)研(yan)究(jiu)所(suo)模(mo)式(shi)没(mei)有(you)本(ben)质(zhi)区(qu)别(bie)一(yi)样(yang)，(，)大(da)家(jia)不(bu)觉(jiao)得(de)北(bei)生(sheng)所(suo)有(you)多(duo)么(me)独(du)特(te)，(，)就(jiu)是(shi)一(yi)群(qun)科(ke)学(xue)家(jia)在(zai)好(hao)奇(qi)心(xin)和(he)荣(rong)誉(yu)驱(qu)动(dong)下(xia)去(qu)做(zuo)自(zi)己(ji)的(de)事(shi)，(，)他(ta)们(men)在(zai)意(yi)的(de)也(ye)是(shi)中(zhong)国(guo)顶(ding)尖(jian)的(de)学(xue)术(shu)水(shui)平(ping)能(neng)产(chan)生(sheng)怎(zen)样(yang)的(de)国(guo)际(ji)影(ying)响(xiang)力(li)，(，)而(er)不(bu)是(shi)自(zi)说(shuo)自(zi)话(hua)。(。)”(”)
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特约评论员 管姚：你的观察很敏锐。我留意到一个细节，甚至今天还有自媒体做起了翻译版本评点，对比诸如“隔岸观火”、“拱火浇油”及“趁机牟利”的金句提法，哪种翻译更贴切，更精准。博主的结论是，对照英国BBC同题报道，今天《华盛顿邮报》的转译版本完胜：China would neither watch the fire from afar，nor add fuel to the flames，let alone exploit the situation for profit。在我看来，美西方媒体的这种关注报道热度，正是大国分量大国影响力的具体折射。
